Samstag, 2. Juli 2016

Der Frühling hier oben bei uns an der Küste, ließ doch sehr zu wünsche übrig. 

Immer nur Regen, kalt und Wind. 
Das ist nicht wirklich das perfekte Wetter für ne leichte Küche. 

Trotzdem WILL ich leichtes.
Daher heute mal ...

Honighähnchen ( fast Low Carb ) 


Für 4 Personen benötigt Ihr an Lebensmitteln :

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  •  1 Eiweiß
  • 3 Eßl Speisestärke
  • 2 Zwiebeln
  • 1 grüne Paprika
  • 2 Möhren / Karotten
  • 200 g Zuckerschoten
  • 90 g Honig
  • 2 Eßl Mandelblätter
  • Öl
  • Salz und Pfeffer


Es ist für Euch einfacher, wenn Ihr alles erst vorbereitet (schneidet), dann habt Ihr´s mit dem braten schneller. Da in einem Wok immer das Gargut bewegt werden soll.

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Die Hähnchenbrust in Mundgerechte Stücke schneiden
 


Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.



Die Paprika in gleichmäßige Würfel schneiden.

Die Möhren/Karotten schälen und in die Stifte schneiden.

Die Zuckerschoten in einem Sieb unter fließendem Wasser kurz abspülen. Auf einem Tuch trocken tupfen. Nun in schräge Streifen schneiden.



Die Mandelblätter OHNE Fett in einer kleinen Pfanne braun anrösten. und beiseite stellen.




Das Eiweiß in kleinen Schüssel verquirlen. 
In einer 2. Schüssel die Speisstärke hineingeben.

Das Fleisch, welches bereits in Mundgerechte Stücke geschnitten wurde, in eine Schüssel geben und das verquirtel Eiweiß hinüber geben. Mit den Händen gut untermischen. Das Fleisch kommt nun in die 2.te Schüssel mit der Stärke und wieder mit den Händen gut vermischen, so das alle Fleisch Stücke bedeckt sind.






Den Wok auf die Herdplatte stellen und auf höchster Stufe stark erhitzen.
1 1/2 Eßl Öl hineingeben und durch den Wok schwenken, so das auch die Seiten komplett einmal mit Öl bedeckt sind. Das Fleisch in 2 Portionen hineingeben und bei starker Hitze 4-5 Minuten unter schwenken , braun braten. 
Hinausnehmen, mit der 2. Portion genauso verfahren. Ebenfalls herausnehmen und auf einen Teller geben.

 
1 Eßl Öl in den heißen Wok geben und die Zwiebeln  dazu geben. Mit einem Holzlöffel immer wieder durchschwenken, bis sie schön Farbe angenommen haben.ca 3-4 Minuten.





 Paprika und Möhren/Karotten hinzufügen und weitere 3-4 Minuten unter rühren/schwenken gar braten.




Zuckerschoten hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.


 Als nächstes den Honig hinzufügen und das Gemüse darin wenden.



Nun kommt das Fleisch wieder in den Wok zurück. Unter rühren/schwenken mit braten bis es heiß ist.
Alles sollte alles gleischmäßig mit Honig bedeckt sein.

Vom Herd nehmen. 
 
Nach Geschmack nun noch  salzen und pfeffern.

Das ganze nun auf 4 Teller anrichten und mit den Mandelblättchen bestreunen.

Wer kein Low Carb Esser ist, kocht sich dazu BasmatiReis oder Bandnudeln.

Guten Hunger !!

 





Donnerstag, 26. Mai 2016

Ich habe so viel Röhrkohl gestochen,
da blieb auch für weitere gerichte noch genug übrig.

Heute gab es den Röhrkohl nun wie es die meisten Wurster lieben,

in Mehlschwitze.


Ihr braucht für 3 Personen:

etwa 500g geputzer und gewaschener kleingeschnittener Röhrkohl
Mehl
das Wasser vom kochen des Röhrkohl´s
8 kleineHähncheninnenfilets
8 Scheiben Baccon 
Pfeffer



Den Röhrkohl in einen Kochtopf geben und mit kaltem wasser bedecken. auf höchster Stufe auf dem Herd aufkochen und auf mittlerer Stufe etwa 30 Minuten kochen.


 in der Zwischenzeit die Hähncheninnenfilets einzeln mit dem Bacon umwickeln und in einer Bratpfanne anbraten. 
Nach gut 3 Minuten wenden.
Herausnehmen und in einer Auflaufform im Backofen bei 100 Grad warm halten.




Den Röhrkohl nun abgießen, das Kochwasser dabei unbedingt auffangen.
In einem Kochtopf nun gut 1 Eßl Butter schmelzen, 2 Eßl Mehl dazu geben und unterrühren. Mit dem Kochwasser des Röhr´s nun ablöschen und gut durch rühren. Nach und nach das Kochwasser dazu geben, so das eine schöne gebunden Sauce entsteht.
Am Ende den Röhrkohl unterrühren.

Das ganze nun mit Salzkartoffeln auf einem Teller anrichten und mit den Hähncheninnenfilets garnieren.



 
 
Ich war das erste mal in meinem Leben
Röhrkohl stechen
Was ist Röhrkohl , werden jetzt ganz viele Leser 
meines Blogs denken.
???

Röhrkohl oder auch Strand-Dreizack genannt, ist eine Grasartige Pflanze die auf der  Nordhalbkugel wächst. Sie wächst ausschließlich im Deichvorland, auf den sogenannten Salzwiesen. Vom Aussehen her ähnelt sie Schnittlauch. Erntezeit ist Mai bis Juli, er wird gestochen wie Spargel. 


 Sobald die Blütenstängel der Pflanze verblüht sind, wird der Röhrkohl zu hart und die Ernte ist vorbei.


Stechen dürfen Ihn nur Einheimische Bürger, Sie haben ein verbrieftes Recht dadrauf. 
Verwendet werden darf er NUR Privat. 
Er darf nicht verkauft werden und es gibt nur ein Restaurant, das Ihn auch seiner Speisekarte anbieten darf.  
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So und nun sitze ich da und steche meinen ersten Röhrkohl an der Wurster Nordseeküste

Einen schönen Korb voll habe ich da bekommen...hat gar nicht so lange gedauert...ne gute Stunde etwa. 
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Zu Hause angekommen ....

muss der Röhr gewaschen werden.
Also legte ich ihn in eine etwas größere Wäschwanne und lies die Wanne gut halb voll Wasser laufen. Nun etwa ne halbe Stunde stehen lassen und zwischendurch immer mal den Röhr bewegen ..... nur nicht durchrühren. Er sollte schon der länge nach liegen bleiben.



 Gewaschen habe ich ihn insgesamt dreimal. Auf einem großen Handtuch den Röhr ablegen. Mit einem scharfen Messer wird nun der Röhr in kleine Stücke geschnitten.




Nun ist der Röhrkohl zum weiterverarbeiten gut vorbereitet. Wer Ihn nicht gleich sofort verarbeitet, der legt Ihn geschnitten in eine Schüssel mit Wasser, gut bedeckt das ganze und dann ab damit in den Kühlschrank. Er lässt sich aber auch roh gut einfrieren.

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Ich war übrigens nicht alleine im Deichvorland. Begleitet hat mich Frau Leuschner von unserer hiesigen 
Nordsee Zeitung 
am Samstag , den 28. Mai 2016 wird es einen Artikel zum und über den Röhrkohl geben.
Da ich auch an dem neuen Landfrauen-Kochbuch mitarbeite... war es nun eine selbstverständlichkeit, das ich mir etwas neues mit dem Röhrkohl überlege bzw ausprobiere.
Also dachte ich mir...wie wäre es mal mit einem Salat.
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Grüner Spargel und Landschinken auf Röhrkohl
Ihr braucht für 3 Personen





etwa 250 g geputzer und gewaschener Röhrkohl
250g grüner Spargel
200g Minitomaten
5 brauene Champignons
9 Scheiben Landschinken
etwas Öl für die Pfanne
und nur Pfeffer...kein Salz

Der Röhrkohl wird in einen Kochtopf gegeben und mit Wasser bedeckt, kein Salz zugeben. Aufkochen lassen und 30 Minuten auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen. 

 
 
Nun habt Ihr Zeit für alles weitere. 
  Vom grünen Spargel  wird das unter drittel geschält , das Ende gleich mit abgeschnitten und dann die Stange in etwa 4 gleich lange Stücke teilen. 
 
  
  

Die Champigons werden geviertelt.


 Die Tomaten halbiert. 


 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den grünen Spargel  zugeben. Etwa 3 Minuten anbraten.




Dann die Tomaten dazu geben. Etwa 2 Minuten mit braten.
Das ganze auch hier immer wieder mal durch schenken.




Nun den abgetropften Röhrkohl unterheben.


Als letztes kommen die Champignons dazu. Die werden nur noch etwas 2 Minuten mit gebraten.


Mit Pfeffer abschmecken. Salz braucht in der Regel nicht dazu gegeben werden, da der Röhr ja aucf der Salzwiese wächst. und einen gewisen Salzanteil mitbringt.

Das ganze nun auf einem Teller anrichten und mit dem Landschinken garnieren.