Wir hatten schon so viel über Pulled Pork

  gelesen und gehört, das es jetzt auch unbedingt bei uns ausprobiert werden musste.

Und da wir beide ( Mein Mann und Ich ) uns mittlerweile Low Carb ernähren passt es perfekt in unseren Speiseplan.

Allerding muss man schon Donnerstags planen was man am Sonntagessen möchte.

Denn man sollte tatsächlich schon am Donnerstag alles einkaufen, damit man am Freitag ganz entspannt starten kann.

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Zutatenliste bzw Einkaufsliste:

 2,5 kg Schweinenacken nicht zu mager

1 Tube Senf

Für die Marinade:

6 EL Rohrohrzucker

3 EL edelsüßer Paprika

3 EL Pimentón de la Vera dulce

3 EL rosenscharfer Paprika

6 EL Meersalz

 

1,5 EL Pfeffer

3 TL gemahlener Piment

3 TL gemahlener Koriander

3 Knoblauchzehen

Außerdem:

250ml Apfelsaft

250ml Ananssaft 

3 EL Rohrohrzucker

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Am Freitag damit beginnen, 
die  ganzen Gewürzen in einer Schale zu mischen.

 

 Das Stück Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Arbeitsbrett legen.  

Mit Senf das Nackenstück einstreichen und mit den Gewürzen ganz dick einreiben, so das ALLES drauf haften bleibt. 

 

Anschließend das Fleischstück in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag, idealerweise Samstag Abend, das Stück Fleisch aus der Folie auswickeln und auf einen Backblech bei Zimmerthemperatur mindestens 1,5 Stunden ruhen lassen.

Den Backofen auf Ober und Unterhitze bei bei 90 ° vorheizen.

Den  Apfelsaft, den Ananassaft und den Rohrzucker in einer Auflaufform verrühren.

Die Auflaufform auf einem Blech unter dem Rost schieben.

Das Fleisch nun auf das Rost legen und ein Bratenthermoter ins Fleisch stecken.

Das Stück Fleisch bis zum Sonntag morgen , idealerweise 8.00 Uhr so im Backofen vor sich hin ruhen lassen.

Nicht die Tür zwischendurch öffnen.

Am Sonntag Morgen um 8.00 Uhr den Backofen auf 110° hochschalten...

und mindestens 3 Stunden warten.

Das Fleisch sollte dann eine Kerntemperatur von ca 65 - 70 ° haben.

Nun beginnen das Fleisch alle 40 Minuten mit dem Sud aus der Auflaufform einzupinseln. Eventuell den Sud immer etwas auffüllen mit dem Apfel- und dem Ananassaft.

Es dauert gut und gerne mindestens 6-7 Stunden, bis das Fleisch eine Kerntempertur von 88 ° Grad hat. Zwischendurch werdet Ihr merken, das das Thermometer immer mal ins stocken gerät...macht nichts...ausharen und abwarten.

Bei einer Kerntemperatur von 88 °Grad könnt Ihr das Stück Fleisch aus dem Backofen nehmen.

 Legt es auf ein großes Stück Alufolie und wickelt es fest drin ein. Auch gerne 2 und 3 einwickeln.

Das ganze nun für 1 Stunde so liegen lassen.

In der zwischenzeit könnt Ihr nun die wirkliche lecker Sauce zubereiten.

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
50 ml Apfelessig
200 ml Apfelsaft
200 g Tomatenketchup
1 EL Sojasauce
1 TL Worcestersauce
4 EL Ahornsirup

 1-2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Whiskey
Salz, Pfeffer

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten , einschließlich Ahornsirup aufkochen und 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen, mit den restlichen 3 Zutaten abschmecken.

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Wenn die 1 Stunde Wartezeit um ist, das Fleisch auspacken und mit 2 Gabeln das regelrecht auseinander pflücken.

Die Fleischstücke in eine größe Schüssel geben und mit dem Sud aus der Auflaufform sowie 2/3 der BBQ Sauce vermischen.
Es sollte saftig sein, aber nicht in Sauce schwimmen .

FERTIG

Wir haben am ersten Tag dazu, Cole Slaw gegessen.

Sehr, lecker.

Am zweiten Tag, gabe es das Pulled Pork im Roggenbrötchen mit der BBQ Sauce und dem Cole Slaw...das war mal richtig lecker...um genau zu sagen...SAU LECKER:

 

Vor gut 4 Monaten habe ich angefangen mich Low Carb zu ernähren, 

es ist die genialste und beste Methode überhaupt um überflüssige Pfunde zu verlieren.

Und dazu noch so einfach und schmackhaft.

Nix mit Punkte zählen und son kram...

einfach nur gut essen .

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Hier habe ich für Euch ein neues ...

super einfaches und total leckeres Rezept...

Putenschnitzel mit Frischem Spinat und Feta gefüllt

Hier Eure Einkaufsliste :

500g Blattspinat ( Frischer )

5 Putenbrustschnitzel

1 Paket Fetakäse

1 Becher Créme Fráiche

1 Packung Bacon (10 Scheiben im Idealfall)

die weiteren Zutaten habt Ihr eh im Schrank stehen: 

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln

2 Eßl Rapsöl 

 

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... als erstes wird der Blattspinat gewaschen und in einer Salatschleuder trocken geschleudert...

Guckt die einzelnen Blätter nach, ob zu dicker Stiele dran sind...

bei bedarf einfach abkneifen...

 

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... nun werden die Putenschnitzel auf ein Arbeitsbrett gelegt und mit einer Palette glatt geklopft...

wenn sie ungefäht die um 4 cm größer geworden sind...

ist es ideal... 

 

 

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...als nächstes wird der Fetakäse in gleichmäßige kleine Würfel geschnitten...

 

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...jetzt beginnen wir die Schnitzel 

zu füllen...

legt dafür einzeln und nach einander die Schnitzel auf Euer Arbeitsbrett...

die Schnitzel werden zuerst mit Salz und Pfeffer bestreut...

dann mit 6-7 Blätter Spinat belegt...

nun gebt Ihr noch ne kleine Handvoll Fetakäse drauf...

 

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...nun schön eng einrollen und mit 2 Scheiben Bacon umlegen...

im Idealfall überlappen die enden vom Bacon...

 

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...den Backofen schon mal auf 170° Ober und Unterhitze einstellen...

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 ...nun werden die "Rouladen" in einer heißen Pfanne mit dem Öl etwas von jeder Seite 2 Minuten angebraten...

bei wem der Speck gut überlappt...

sitzen die Rouladen nach dem anbraten schön fest... 

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...nun nehmt Ihr eine Auflaufform und legt die

"Rouladen" hinein... 

und abdamit in den Backofen...

25 Minuten, bei 170 °...

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...als nächstes werden die 2 Zwiebeln in grobe Würfel geschnitten....

...nun nehmt Ihr wieder Eure Pfanne und gebt noch etwas Öl, 

ca 2 Eßl hinein...

dazu kommen nun die klein geschnittenen Zwiebeln 

 ...etwa 2 Minuten glassig andünsten...

dann den Blatt-Spinat dazugeben...

und weiter 5 Minuten andünsten...

...zum schluss den restlichen Fetakäse unterheben...

und alles in eine Auflaufform geben...

mit einem Teelöffel das Créme Fráiche drüber verteilen...

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...die schippt Ihr jetzt zu den Putenschnitzel in den Backofen...

im Idealfall habt Ihr nun noch 15 Minuten 

von den 25 Minuten übrig...

dann sollte es prima passen :-)

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...nach dieser Zeit herausnehmen und anrichten...

 

ich wünsche Euch nun viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit

 

Noch Reste von der Schokoladen Weihnachtsmännern im Schrank stehen ???

Ja,...

... dann habe ich da eine tolle Verwendung  für Euch.

Bruchschokolade....

Das ist so einfach...und geht ganz schnell...der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt...

...und es ist nicht teuer...

...eine tolle Geschenk Idee oben drein.

Als grobe Orientierung hier mal die Mengen die ich verwendet habe.

1 Tafel Vollmilch Schokolade

1 Tafel Zartbitter Schokolade

3 Stücke von Heller Kuvertüre

...oder auch einfach die ganzen übrig gebliebenen Weihnachtsmänner...

dann die Deko...alles ist erlaubt...was schmeckt.

Ich hatte zu Hause:

Cashewnüsse

Cranberries

Pistazien

Erdnüsse

Haselnüsse

bunte Zuckerperlen

kleine Smarties

Kokosraspeln

Bounty´s

...Ihr nehmt einen Kochtopf und guckt das Ihr einen 2 Kochtopf habt die gut in einander passen...

... den größeren der beiden Töpfe nun gut zur hälfte mit Wasser befüllen...

...den 2. Topf reinhängen...er sollte jetzt gut 1-1,5 cm im Wasser "schwimmen".

Jetzt gebt Ihr die in Stücke gebrochene Schokolade in den kleinen Topf.

Herdplatte auf höchste Stufe hochdrehen...

das Wasser muss kochen...

dann kann die Platte eine Stufe oder auch 2 runtergedreht werden....

die Schokolade beginnt sich nun an aufzulösen.

In der zwischen zeit ein Backblech nehmen und mit Backpapier belegen.

Wenn Ihr an den Seiten der Schokolade gut sehen könnt , das sie weich wird, dann vorsichtig mit einem Teigschaber umrühren...

... nun schon mal alles bereit stellen, was Euch zum "Dekorieren" schmecken würde...

... sobald die Schokolade völlig aufgelöst ist...

auf das Backblech gießen...

Ihr könnt jetzt etwas an dem Backblech "ruckeln" damit die Schokolade schön auseinander läuft...

nun könnt Ihr nach Herzens lust dekorieren.

ich habe mir dafür die "große" Tafel, bildlich in kleine Vierecke geteilt...

Nun das ganze für einige Stunden unbeobachtet zur Seite stellen...

wenn es passt...

auch in den Kühlschrank...

da härtet sie schneller aus...

Wenn sie wirklich hart ist...

in grobe Stücke brechen...

und in einer Metall Keksdose im Kühlschrank aufbewahren...

hält eh nicht lange...

denn sie ist super lecker.

es kann alles an

Nüssen

Schokoriegeln

getrocknete Früchte, wie z B.

Ananas

Äpfel

Feigen

Aprikosen

Kirschen

Rosenen

...

Aromen und Gewürze

Zimt

Vanille

Zitrone

Orange

Chilli

Salz

Pfeffer grob

bunter Pfeffer

Lebkuchen Ingwer

...

gummibärchen

Amarettine

kleine Kekse

Karamelstücke

Zuckerblüten

Cornflakes

Müsli

Kaffeebohnen

...

Eurer Phantasie steht wirklich alles offen...

schön sieht es auch aus...

wenn mann über die ausgehärtete Bruchschokolade...

weiße aufgelöste Schokolade im dünnen Strahl drüber fließen lässt...

Achtung !!!!

Das ganze macht süchtig :-)

Habt Ihr´s schon gesehen ???

Die ersten Erdbeeren aus den südlichen Ländern sind da :-)

Sind noch nicht die schönsten, rotesten und leckersten...

aber, sie wecken schon mal Lust auf Mehr.

Ich habe dafür ein ultra schnelles Dessert.

Ihr braucht dafür:

reicht für 4 Personen

500g Mager Quark

500g frische Erdbeeren

etwas Honig

6 Schaumküsse

 ( ich hasse dieses Wort, bin mit Negerkuss groß geworden und will damit auch alt werden.

Ein Zigeunerschnitzel heißt auch nach wie vor Zigeunerschnitzel )

...den Quark mit einem Teigschaber in eine größere Plastikschüssel füllen und etwas Honig dazu geben.

Ein halber Teelöffel reicht völlig aus. Ich nehme es nur für die aller ersten Erdbeeren, später wenn es die vollreifen zu kaufen gibt, braucht Ihr den Honig nicht mehr dazu geben...die sind dann von alleine süß genug. :-)...

...als nächstes die Negerküsse :-) <3

hier nehmt ihr mit einem kleinen Küchenmesser jeweils den Boden ab und legt in zur Seite.

Die Negerküsse dann mit in die Schüssel geben...

...das ganze nun mit dem Teigschaber schön unterrühren....

nicht mit einem Schneebesen, da bleibt zuviel kleben :-(...

...nun die Erdbeeren von Ihrem Blütenansatz befreien und die Erdbeeren in Mundgerechte Stücke schneiden. 1 Erdbeere für die Deko zurück lassen. die anderen zum Quark geben...

... mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben...

...das ganze nun in 4 Gläser füllen und mit der 1 Erdbeere dekorieren. vorher natürlich in Viertel teilen :-).

Den Boden der Negerküsse auch mit dekorieren...

...und wie Ihr sicher bemerkt habt...passt eventuell nicht alles in die Gläser.Das ist Absicht, denn das ist immer für mich zum 

"VORABPROBIEREN!!!"