Lebensmittel verwenden - statt verschwenden

so heißt heute mein Motto

Was mache ich mit der Bratwurst, die gestern unbedingt noch mit auf den Grill wollte ?

Die aber hinterher niemand mehr gegessen hat, 

auch nicht Nachts in der Hand.

Die meisten von Euch verwenden die gekochten Speisen von gestern,  mit Sicherheit  heute auch wieder, aber meistens kommen sie dann einfach NUR warm gemacht auf demn Teller.

ICH ABER, mag gerne Abwechslung.

Daher kommt meine Bratwurst heute als Gulasch auf den Teller.

Ihr benötigt:

5 Bratwürste die gestern übrig geblieben sind

( egal ob Pute/Geflügel oder Schwein )

1 Zwiebel

2 rote Paprikaschoten

1 Becher Sahne

1 Flasche Zigeunersauce

250ml Gemüsebrühe

2 Eßl. Rapsöl

2 Eßl Tomatenmark

1/2 Bund Schnittlauch

Paprikapulver, Salz und Pfeffer

Die Würstchen in Scheiben schneiden, nicht zu dick, ca 5-8 mm. 

 

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die 2 Paprika abwaschen vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Die Paprika nach kurzer Zeit hinzu geben und unterrühren.

Die in Scheiben geschnittene Bratwurst ebenfalls dazugeben und mit anbraten.

Das Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. 10 Miuten köcheln lassen.

Nun die Sahne dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken.

Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und über das 

Gulasch streuen.

Fertig

Dazu passt Reis oder auch Kartoffelplätzchen 

 

 

 Ich liebe die leichte Asiatische Küche.

Habt Ihr schon mal wirkliche dicke Asiaten gesehen ?

Nein, ich auch nicht.

Das spricht doch für deren Essverhalten und den tollen Speiseplan.

Daher bei uns heute :

Asiatische Putenpfanne

Zutatenliste:

400g Putenschnitzel
1 Brokkoli
1/2 Blumenkohl
2 Zwiebeln
" Zucchini
200 g Braune oder weiße Champigons
4 Karotten
2 Paprika ( 1 grün+1 gelb)
1/2 Chinakohl
1/4 Weißkohl
1/2 Lieter Gemüsebrühe
Austernsauce
Salz und Pfeffer
1/2 Teel Knoblauchgranulat
1 Teel Mehl
1 Teel Zucker
Rapsöl

 

Die Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden.

Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden.

Die Paprika putzen, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

Den Brokkoli und den Blumenkohl in Röschen teilen, diese wiederum in Scheiben schneiden.

Die Champigons in Scheiben schneiden.

Chinakohl und Weißkohl in dünne Streifen schneiden.

Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

 

Die Putenschnitzel in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat und Zucker mischen. Das Fleisch dazugeben, ebenso 1 Eßl Rapsöl. Alles gut durch kneten.

Einen großen Bräter mit 1 Eßl Öl erhitzen. Das Fleisch hineingeben und unter wenden kräftig anbraten. Herausnehmen. Beiseite stellen.

 

In dem Bräter 1 Eßl Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten.

 Die Karotten hinzu geben. Gut mit einem Holzlöffeln umrühren. Leicht und nicht zu schnell,

weitere 2 Minuten dünsten .

 

Nun kommen die Blumenkohlscheiben hinzu. Unterheben und weitere 2 Minuten dünsten.

 

Jetzt könnte Ihr schon den ersten guten Strahl Gemüsebrühe dazu geben. Immer nur soviel, das der Topfboden leich bedeckt ist.

Es folgt der Weißkohl, wiederleicht aber gut unterheben. Auch hier reichen 2 Minuten dünsten.

 

Es folgen die Paprikastreifen in den Topf. Das umrühren nie vergessen. Die Herdplatte bleibt immer auf der höchsten Stufe.  Und wenn die Flüssigkeit verkocht ist, wieder einen kräftigen Strahl dazu geben.  1 Minuten weiter dünsten

 

In den Topf kommen als nächstes die Brokkolistreifen. Und wieder 1 Minuten dünsten.

 

umrühren nicht vergessen.

Es folgen die Zucchinischeiben und eventuell wieder ein kräftiger Strahl der Gemüsebrühe. Auch hier 2 Minuten dünsten. Ihr seht , es geht alles recht flott, denn das Gemüse soll knackig bleiben.

 

Nun dürft Ihr 2 Eßl Austernsauce dazugeben, gut unterheben.

Leider ist das Foto etwas unscharf. AusternSauce bekommt Ihr in jedem Asiashop. Kauft nicht die nachgemachte bei Real, Rewe oder auch sonst wo. Die ist Salzhaltiger. Nicht mein Geschmack.

 

Es wandern die Champigonsscheiben dazu. Nach der Flüssigkeit gucken, nicht vergessen. Sonst wieder ein kräftiger Strahl dazu geben. Umrühren und weitere 1 Minute dünsten.

 

Es folgen nun die Chinakohlstreifen in den Topf. Wieder alles gut unterheben.

Flüssigkeit beachten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

Nun folgt die Hochzeit. Wir geben das Fleisch dazu. Und wieder alles gut unterheben. 

Fertig !!! 

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Das Dünsten hat jetzt keine 15 Minuten gedauert. Fürs schnibbeln müsst Ihr etwas länger einplanen 

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Weiter geht es mit Low Carb

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Rosenkohl, mein Mann liebt Rosenkohl über alles. Also gibt es den zur passenden Saison auf öfters.

Rosenkohleintopf mit Hackbällchen steht auf dem Speisplan

Zutatenliste:

2kg Rosenkohl

1kg Gemischtes Hack

400g Schmand oder Créme Fraiche

oder 1 so und 1 so

1 Liter Gemüsebrühe

1 Eßl Butter

2 Eßl Mehl

1/2 Teel. gekörnte Brühe

1 Teel Senf

2 Eier

Salz

Pfeffer

Muskat

Den Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien und in 1 Liter Gemüsebrühe  auf kochen und ca 10-15 Minuten weiter köcheln lassen. 

Inzwischen aus dem Hack mit den Gewürzen eine Hackmasse mischen und in kleine Bällchen formen, etwas größer als der Rosenkohl.

 

In einer heißen Bratpfanne OHNE Fett von allen Seiten kurz anbraten. So das sie schön Farbe bekommen. 

Den Rosenkohl durch ein Sieb schütten und den Sud auffangen.

Im gleichen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren mit dem Sud ablöschen und soviel hinzu geben, das die Sauce nur ganz leicht gebunden ist. Schmand oder Créme Fraiche unterrühren. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken.

Den Rosenkohl und die Hackbällchen zu der Sauce geben.

 

Am nächsten Tag schmeckt es noch mal so gut, weil alles schön durchgezogen ist.