Heute ist 

Vatertag !!!

...die Mutti ist alleine und backt für Ihren Papa einen Kuchen :-)

Es gibt heute

"Wolkenkuchen"

Zutaten für ein normales Backblech:

5 Eigelb

310 g Puderzucker

2 Pkg Vanillezucker

125 ml Öl

125 ml Wasser

330 g Mehl

1 gehäufter Teelöffel Backpulver

5 Eiweiß ( steif geschlagen)

Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker Öl und Wasser in eine Rührschüssel geben.

Bei kommt es in die KitchenAid.

Auf höchster Stufe ca 3 Minuten schaumig schlagen.

Nun das Mehl und Backpulver in ein Sieb geben und drüber sieben.

Mit einem Teigschaber drunter heben.

Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß mit einem Topfschaber vorsichtig drunter heben.

Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. 

Schon mal den Backofen auf 175°, Ober und Unterhitze vorheizen.

Zutaten für den Wolkenguss:

500 g Quark

1 Pkg Vanillezucker

2 Eigelb

80 g Puderzucker

2 steig geschlagene Eiweiß

Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Quark in der Rührschüssel / KitchAid vermengen.

Das steif geschlagene Eiweiß mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Die Quarkmasse in einen Spritzsack/Spritzbeutel füllen.

Nun das ganze Gitterförmig auf den Teig spritzen.

Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Wellenförmig, in Kreisen, nur Linien, oder, oder, oder.

Das ganze jetzt für 35 Minuten in den Backofen schieben.

Ich habe die mittlere Schiene gewählt.

Nach 5 Minuten sieht es dann schon so aus.

Nach 15 Minuten sieht man wie sich langsam der Teig nach oben schiebt und die Wolken bildet.

es duftet in der Küche...schade das man es nicht riechen kann :-(

So, 35 Minuten sind vorbei. 

Dann mal raus aus dem Backofen.

Auf den tisch ein großes Holzbrett legen und 

das Blech drauf stellen.

Die Wolken sind gut zu erkennen.

Nun nur noch 2 Eßlöffel Puderzucker drüber sieben. Fertig  <3

Schnell Kaffee kochen, denn in 30 Minuten kommt mein Papa zum Kaffee trinken.

Wünsche Euch allen einen schönen Feiertag.

Ich Liebe  Speisen ohne Kohlenhydrate !!!

Hier mein "versteckter Blumenkohl".

Zutaten:

1 Blumenkohl

1 Kg gemischtes Hack

2 Packungen Bacon

Salz,Pfeffer und 2 Eier

Den Blumentopf in einen ausreichend großen Kochtopf legen, zur hälfte mit Wasser füllen, ich gebe immer noch einen schluck Milch dazu. 1/2 Teelöffel Salz dazu und auf höchster Stufe aufkochen lassen. Dann runter schalten auf 2 und ca 8 - 10 Minuten weiter köcheln lassen. NICHT LÄNGER !!

Den Blumenkohl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und zum abtropfen in ein großes Sieb legen. ca. 1 Stunde erkalten lassen.

Dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.

Das fertig gewürtzte Hack auf den gesamten Blumenkohl verteilen.

VORSICHT, es ruscht leicht immer wieder runter, von daher behutsam immer wieder nach oben schieben.

Den Backofen schon mal vorheizen auf

160 °, Ober und Unterhitze.

Nun die 2 Packungen Bacon so über den Blumenkohl legen, das sie sich oben immer treffen ( überlappen).

Ich habe mal 2 Kartoffeln für meinen Mann dazu gelegt.

 Das Bleich nun in die mittlere Schiene schieben und 70 Minuten backen lassen.

Nach 10 Minuten sieht man schon ganz schön wie der Bacon anfängt zu bräunen. 

Nach 70 Minuten im Backofen sieht er dann schön braun aus. 

Angeschnitten, von innen schön anzusehen.

Für den GöGa gab´s dann Kartoffeln und eine braune Sauce dazu.

Es war wirklich sehr, sehr lecker.

Viel Spaß beim nach backen !!! <3

Die Liebe zum Weber-Grill wird immer größer und intensiver.

Am vorletzten Sonntag gab es bei uns

ne "Bacon Bomb",

ein Hammer, selbst der GöGa sagte: Saulecker !!

Man nehme 2 Packungen Bacon....

lege die erste Packung auf einen großen Brett neben einander aus.

Die zweite Packung nun schachbrettartig dazwischen flechten.

Auf den Bacon nun 1,5 kg gemischtes und gewürztes Hach ausbreiten. Aber, nur so wie auf dem Foto, nicht bis zum Rand.

Da ich leider kein Streukäse da hatte, musste Gouda in Scheiben dran glauben.

Nun ganz vorsichtig anfangen und von untenher nach oben aufrollen.

Die Enden jeweils nach hinten unten legen.

Den Grill schön vorheizen, dabei die Briketts in die Schale legen, so des eine indirekte Grillfläche entsteht.

Eine Aluschale umgedreht auf die indirekte Grillfläche legen.

Den Braten mittig auf die Aluschale legen.

Die Aluschalen gibt es gerade ganz günstig bei Kik, 4 Stück für 

nen Euro.

Deckel drauf. Nun 15 Minuten bei 200 ° indirekt grillen. Den Schieber so weit über die Löcher schieben, das sie etwas mehr als halb bedeckt sind.

 

Nach 15 Minuten...sieht schon extrem lecker aus. Und wie bereits gut zu erkennen, das Fett kann ganz nach unten ablaufen. Der Braten liegt dadurch nicht im eigenen Fett.

Die ersten 15 Minuten sind vorbei. Nun den Schieber so weit drüber schieben, das nur noch 1/4 offen ist. Dadurch singt die Temperatur auf ca 140 °. ca. 50 Minuten so weiter grillen.

Aber nicht andauernd den Deckel öffnen und neugierig drunter schauen.

SCHÖN DRAUF LIEGEN LASSEN.

 

Nach 65 Minuten sieht er dann so aus. Bombe !!!

Und nach dem Essen ist dann nur noch so viel übrig geblieben. :-)

Muttertag...

und es wird wieder auf dem Weber-Grill gegrillt .

Heute gibt es Putenbraten

jammy.... :-)

2 Kg Putenbraten aufschneiden so das es eine große Fläche ergibt. Mit Frischhaltefolie abdecken und einen Stieltopf flach klopfen.

Nun die Füllung vorbereiten.

240g Paniermehl

2Teel. frischer Rosmarin

2 Teel. frischer Oregano

1 Teel. Meersalz

1 Teel.. Pfeffer

1 Teel. Zitronenabrieb

4 Eßl. Gemüsebrühe

alles vermengen und auf den flach geklopften Putenbraten streichen.

 

Nun 3 Packungen Bacon wie abgebildet auf einen Tisch auslegen.

Den Braten aufrollen und auf den Bacon mittig legen.

Den Bacon von unten her anfangen und immer im wechsel über den Braten legen....

bis man oben angekommen ist.

Den Rest nach unten unter den Braten legen.

Nun das Ganze mit Küchengarn umwickeln...so das der Bacon nicht mehr herausrutschen kann.

Den Weber-Grill an den Seiten mit Holz-Briketts füllen und anzünden.

Schön durchglühen lassen.

Nun das Grillrost drauflegen. Über die indirekte Grillstelle

eine Aluschale umgedreht drauflegen.

Öffnung nach unten.

Den Braten auf die Aluschale legen.

Den Braten jetzt 75 - 85 Minuten bei starke Hitze ca 220° indirekt grillen.

Bei uns gab´s dazu...

Spargel satt, mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise.

Viel Spaß beim nachkochen <3 <3 <3